Kawa - Espresso – kawa ziarnista 100% -certyfikowana ekologiczna - 250 g
Wystaw opinię o produkcie
Mount Hagen Espresso – kawa ziarnista 100% Arabica BIO Fairtrade, 250 g
Składniki:
100% palona kawa ziarnista Arabica z kontrolowanych upraw ekologicznych. Blend wysokogórskich arabik z Papui-Nowej Gwinei, Peru i Etiopii. Produkt posiada certyfikaty Naturland i Fairtrade.
Pochodzenie:
Ziarna pochodzą z trzech wyraźnie różnych regionów kawowych: ze spółdzielni HOAC w Papui-Nowej Gwinei, Atahualpa w Peru oraz z regionu Sidama w Etiopii. Każde z tych miejsc wnosi do mieszanki inną warstwę. Papua-Nowa Gwinea daje głębię, miękkość i korzenną strukturę; Peru buduje czysty, czekoladowo-orzechowy środek; etiopska arabika podnosi profil delikatną owocowością i subtelną kwasowością.
Kawa rośnie w małych ogrodach pod osłoną drzew, w warunkach typowych dla wysokogórskiej arabiki. Owoce są zbierane i sortowane ręcznie, a następnie suszone na słońcu przez około 5–10 dni, do uzyskania właściwej wilgotności surowca. Taki sposób pracy wymaga starannej selekcji dojrzałych owoców i ogranicza przypadkowe nuty fermentacyjne. Palenie odbywa się w Hamburgu: ziarna są prowadzone w bębnie przez około 15–16 minut w temperaturze około 200°C, jako ciemniejsze palenie espresso.
Właściwości:
To espresso zbudowane wyłącznie z arabiki, bez dodatku robusty. Dzięki temu moc naparu nie opiera się na surowej goryczy ani bardzo wysokiej zawartości kofeiny, lecz na odpowiednio dobranym pochodzeniu ziaren i ciemniejszym profilu palenia. W filiżance daje pełne ciało, gładką teksturę i czytelną, lecz uporządkowaną kwasowość. Producent określa intensywność na 5 z 7, a kwasowość na 4 z 7.
Podczas palenia cukry i aminokwasy obecne w ziarnie uczestniczą w reakcjach Maillarda, tworząc nuty kakao, gorzkiej czekolady, karmelu i prażonych orzechów. Dłuższe, spokojne palenie bębnowe rozwija te aromaty bez gwałtownego przypalania powierzchni. Olejki kawowe oraz rozpuszczalne frakcje ziarna odpowiadają za lepkość naparu i stabilność cremy, szczególnie w ekspresie kolbowym lub automatycznym.
Kawa naturalnie zawiera kofeinę. Jej odczuwalna intensywność zależy nie tylko od samego ziarna, lecz także od receptury: ilości kawy, stopnia mielenia, czasu kontaktu z wodą i wielkości napoju. Informacje o kawie mają charakter żywieniowy i sensoryczny; produkt nie jest środkiem leczniczym.
Zastosowanie:
To blend zaprojektowany przede wszystkim do espresso: zwartego, pełnego i miękkiego, z czekoladowym rdzeniem oraz drobną, owocową iskrą w końcówce. Dobrze pracuje w ekspresie kolbowym, automacie i kawiarce. W czystym espresso pokazuje najwięcej struktury; w americano zachowuje czekoladowy charakter bez nadmiernej ostrości.
Bardzo dobrze łączy się z mlekiem. W cappuccino, flat white i latte macchiato nuty kakao oraz ciemnego karmelu pozostają czytelne, a mleczna słodycz zaokrągla kwasowość. To dobry wybór do lokali i domu, gdy jedna kawa ma obsłużyć zarówno espresso, jak i napoje mleczne. Profil pasuje również do deserów z czekoladą, migdałami, orzechami laskowymi, wanilią i skórką pomarańczową.
Do metod przelewowych można jej użyć po odpowiednim, grubszym zmieleniu, ale ciemniejsze palenie będzie dawało cięższy, bardziej czekoladowy napar niż klasyczna kawa filtrowa. Jej naturalnym środowiskiem pozostaje ciśnienie lub kawiarka, gdzie gęstość i opulentny charakter mieszanki są najpełniej wykorzystane.
Mount Hagen Espresso – kawa ziarnista 100% Arabica BIO Fairtrade, 250 g
Składniki:
100% palona kawa ziarnista Arabica z kontrolowanych upraw ekologicznych. Blend wysokogórskich arabik z Papui-Nowej Gwinei, Peru i Etiopii. Produkt posiada certyfikaty Naturland i Fairtrade.
Pochodzenie:
Ziarna pochodzą z trzech wyraźnie różnych regionów kawowych: ze spółdzielni HOAC w Papui-Nowej Gwinei, Atahualpa w Peru oraz z regionu Sidama w Etiopii. Każde z tych miejsc wnosi do mieszanki inną warstwę. Papua-Nowa Gwinea daje głębię, miękkość i korzenną strukturę; Peru buduje czysty, czekoladowo-orzechowy środek; etiopska arabika podnosi profil delikatną owocowością i subtelną kwasowością.
Kawa rośnie w małych ogrodach pod osłoną drzew, w warunkach typowych dla wysokogórskiej arabiki. Owoce są zbierane i sortowane ręcznie, a następnie suszone na słońcu przez około 5–10 dni, do uzyskania właściwej wilgotności surowca. Taki sposób pracy wymaga starannej selekcji dojrzałych owoców i ogranicza przypadkowe nuty fermentacyjne. Palenie odbywa się w Hamburgu: ziarna są prowadzone w bębnie przez około 15–16 minut w temperaturze około 200°C, jako ciemniejsze palenie espresso.
Właściwości:
To espresso zbudowane wyłącznie z arabiki, bez dodatku robusty. Dzięki temu moc naparu nie opiera się na surowej goryczy ani bardzo wysokiej zawartości kofeiny, lecz na odpowiednio dobranym pochodzeniu ziaren i ciemniejszym profilu palenia. W filiżance daje pełne ciało, gładką teksturę i czytelną, lecz uporządkowaną kwasowość. Producent określa intensywność na 5 z 7, a kwasowość na 4 z 7.
Podczas palenia cukry i aminokwasy obecne w ziarnie uczestniczą w reakcjach Maillarda, tworząc nuty kakao, gorzkiej czekolady, karmelu i prażonych orzechów. Dłuższe, spokojne palenie bębnowe rozwija te aromaty bez gwałtownego przypalania powierzchni. Olejki kawowe oraz rozpuszczalne frakcje ziarna odpowiadają za lepkość naparu i stabilność cremy, szczególnie w ekspresie kolbowym lub automatycznym.
Kawa naturalnie zawiera kofeinę. Jej odczuwalna intensywność zależy nie tylko od samego ziarna, lecz także od receptury: ilości kawy, stopnia mielenia, czasu kontaktu z wodą i wielkości napoju. Informacje o kawie mają charakter żywieniowy i sensoryczny; produkt nie jest środkiem leczniczym.
Zastosowanie:
To blend zaprojektowany przede wszystkim do espresso: zwartego, pełnego i miękkiego, z czekoladowym rdzeniem oraz drobną, owocową iskrą w końcówce. Dobrze pracuje w ekspresie kolbowym, automacie i kawiarce. W czystym espresso pokazuje najwięcej struktury; w americano zachowuje czekoladowy charakter bez nadmiernej ostrości.
Bardzo dobrze łączy się z mlekiem. W cappuccino, flat white i latte macchiato nuty kakao oraz ciemnego karmelu pozostają czytelne, a mleczna słodycz zaokrągla kwasowość. To dobry wybór do lokali i domu, gdy jedna kawa ma obsłużyć zarówno espresso, jak i napoje mleczne. Profil pasuje również do deserów z czekoladą, migdałami, orzechami laskowymi, wanilią i skórką pomarańczową.
Do metod przelewowych można jej użyć po odpowiednim, grubszym zmieleniu, ale ciemniejsze palenie będzie dawało cięższy, bardziej czekoladowy napar niż klasyczna kawa filtrowa. Jej naturalnym środowiskiem pozostaje ciśnienie lub kawiarka, gdzie gęstość i opulentny charakter mieszanki są najpełniej wykorzystane.
Kod produktu: 2455-26672
Opis
Tradycja i historia:
Espresso nie jest odmianą kawy, lecz sposobem przygotowania: niewielka ilość gorącej wody przechodzi pod ciśnieniem przez drobno zmieloną kawę, tworząc skoncentrowany napar z warstwą cremy. Technika rozwinęła się we Włoszech na przełomie XIX i XX wieku wraz z konstrukcją maszyn, które miały skrócić czas oczekiwania na kawę. Późniejszy rozwój ekspresów dźwigniowych i pomp ciśnieniowych ukształtował współczesny styl napoju.
Dzisiejsze espresso jest efektem całego łańcucha decyzji: odmiany botanicznej, wysokości uprawy, obróbki owocu, wypalenia i ustawienia młynka. W klasycznych mieszankach często łączy się arabikę z robustą dla większej goryczy, kofeiny i cięższej cremy. Mount Hagen wybiera inną drogę: buduje pełnię wyłącznie z wysokogórskiej arabiki, zestawiając trzy pochodzenia i prowadząc je jako ciemniejszą, łagodnie rozwijaną mieszankę espresso.
Historia kawy zaczyna się w Afryce Wschodniej, a rozwój napoju wiąże się z Jemenem i handlem przez porty Morza Czerwonego. Z czasem uprawy trafiły do Azji, obu Ameryk i Oceanii. Ten blend jest współczesnym obrazem tej drogi: etiopskie źródło arabiki spotyka się z plantacjami Peru i Papui-Nowej Gwinei, a końcowe palenie odbywa się w Hamburgu. Certyfikacja ekologiczna i Fairtrade dodaje do tej historii aktualny wymiar – kontrolę sposobu uprawy oraz reguły handlu istotne dla organizacji producentów.
Kawa w teorii humoralnej:
Kawa pojawiła się w europejskiej dietetyce humoralnej stosunkowo późno. Lekarze XVI i XVII wieku próbowali opisywać nowy napój za pomocą znanych kategorii ciepła, zimna, suchości i wilgoci. Najczęściej przypisywano kawie naturę suchą i rozgrzewającą albo suchą i chłodzącą – źródła nie były zgodne, ponieważ odmiennie oceniano jej gorycz, aromat i pobudzające działanie.
W praktyce łączono ją z czujnością, osuszaniem nadmiaru wilgoci i wsparciem trawienia po ciężkim posiłku, ale ostrzegano przed nadmiarem u osób uznawanych za „suche” lub nadmiernie pobudzone. Dodatek mleka, cukru albo korzennych przypraw miał łagodzić jej charakter. Dziś teoria humoralna jest kontekstem historycznym, nie podstawą współczesnej dietetyki, lecz dobrze pokazuje, jak szybko intensywny smak i działanie kawy stały się przedmiotem profesjonalnej obserwacji.
Smak:
Pełny, miękki i harmonijny. Wyraźne nuty gorzkiej czekolady i kakao łączą się z delikatną owocowością, subtelną korzennością i elegancką, średnią kwasowością. Finisz jest długi, ciepły i lekko słodkawy.
Aromat:
Intensywny, czekoladowo-karmelowy, z akcentami prażonych orzechów, ciemnych owoców i łagodnych przypraw.
Kolor produktu:
Całe, równomiernie palone ziarna w odcieniu ciemnego brązu. Napar jest głęboko brązowy, z gęstą cremą w kolorze orzechowo-złotym.
Sposób przygotowania:
Mielić bezpośrednio przed parzeniem. W ekspresie kolbowym jako punkt wyjścia zastosuj około 18 g kawy na 36–40 g naparu, przy czasie ekstrakcji około 25–30 sekund i temperaturze wody 92–94°C. Parametry należy skorygować do młynka, ekspresu i świeżości ziaren: kwaśny, zbyt szybki napar wymaga drobniejszego mielenia, a nadmiernie gorzki i ściągający – grubszego.
W automacie wybierz ustawienie średnio drobne i średnią lub wyższą intensywność. Do kawiarki miel nieco grubiej niż do ekspresu kolbowego i nie ubijaj kawy w sitku. Używaj świeżej, możliwie miękkiej wody. Cappuccino i flat white przygotuj na podwójnym espresso; czekoladowy profil zachowa wyrazistość również po dodaniu mleka.
Zalecane warunki przechowywania:
Przechowywać szczelnie zamkniętą, w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu, z dala od źródeł ciepła, wilgoci i intensywnych zapachów. Nie przechowywać w lodówce – kawa łatwo pochłania obce aromaty, a częste zmiany temperatury sprzyjają kondensacji wilgoci. Po otwarciu ograniczać kontakt ziaren z powietrzem i mielić wyłącznie porcję potrzebną do bieżącego parzenia.
Opinie
Jeśli dodałeś/-aś recenzję, a nie pojawiłą się na liście, być może oczekuje na moderację.
Wystaw opinię o produkcie
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google
