Mąka EKO - orkiszowa luksusowa typ 550 - Probio

Mąka orkiszowa luksusowa typ 550 Probio

Skład:

orkisz* (*składnik pochodzący z upraw ekologicznych)

Czym jest orkisz:

Orkisz to dawna odmiana pszenicy, zaliczana do zbóż łuskowych. Ziarno jest otoczone twardą plewą, która chroni je w trakcie wzrostu i zbioru, ale po żniwach wymaga dodatkowego etapu obróbki – odplewiania.

Uprawa orkiszu była typowa dla Europy o klimacie umiarkowanym, zwłaszcza dla rejonów chłodniejszych i podgórskich. Roślina dobrze znosiła słabsze gleby, dlatego przez wieki miała znaczenie w rolnictwie regionalnym.

Co oznacza określenie „luksusowa”:

W przypadku mąki słowo „luksusowa” oznacza mąkę jasną i drobno mieloną, o jednolitej strukturze. Taki efekt uzyskuje się przez dokładniejsze odsianie grubszych frakcji (otrębów), dlatego mąka ma jaśniejszy kolor i jest bardziej „gładka” w dotyku.

Historycznie mąki jaśniejsze wymagały lepszego młynarstwa i dodatkowego przesiewania, więc częściej trafiały do wypieków odświętnych i do kuchni miejskiej niż do codziennego chleba wiejskiego.

Co oznacza typ 550:

Typ mąki to informacja o stopniu oczyszczenia mąki (w praktyce: im niższy typ, tym mąka jaśniejsza i bardziej odsiana; im wyższy, tym ciemniejsza i bliższa pełnego ziarna).

Typ 550 to mąka jasna o średnim stopniu oczyszczenia: ma delikatniejszy kolor niż typy wyższe (np. 700), ale nie jest skrajnie „biała” jak najniższe typy. W klasycznym młynarstwie była to jedna z mąk uznawanych za uniwersalne.

O producencie:

PROBIO (PRO‑BIO, obchodní společnost) to czeski producent żywności ekologicznej. Firma podkreśla gospodarowanie bez użycia środków chemicznych i współpracę z rolnictwem ekologicznym. Jej produkty mają czeski numer jednostki certyfikującej CZ‑BIO‑001, widoczny także na opakowaniu.

W opisach dystrybucyjnych tej mąki jako producent wskazywany jest PRO‑BIO, obchodní společnost, Staré Město pod Sněžníkem (Czechy).