Mąka EKO - orkiszowa razowa typ 2000 - Bio Planet
Wystaw opinię o produkcie
Mąka orkiszowa razowa typ 2000 Bio Planet
Skład:
orkisz* (*składnik pochodzący z upraw ekologicznych)
Czym jest orkisz:
Orkisz to dawna odmiana pszenicy, zaliczana do zbóż łuskowych. Ziarno jest naturalnie osłonięte twardą plewą, która chroni je podczas wzrostu i zbioru, ale wymaga dodatkowego etapu obróbki po żniwach.
Uprawa orkiszu była charakterystyczna dla Europy Środkowej i Zachodniej, zwłaszcza dla regionów chłodniejszych i o uboższych glebach. Zboże to było cenione za stabilność plonów i odporność.
Co oznacza określenie „razowa”:
Mąka razowa to mąka otrzymana z przemiału całego ziarna. Oznacza to, że do mąki trafiają wszystkie jego części: bielmo, zarodek oraz okrywa zewnętrzna. W przeciwieństwie do mąk jasnych nie jest ona intensywnie odsiewana ani oczyszczana.
W praktyce historycznej mąki razowe były przez stulecia normą. Dokładne odsiewanie otrębów stało się powszechne dopiero wraz z rozwojem nowoczesnego młynarstwa.
Co oznacza typ 2000:
Typ mąki określa stopień jej oczyszczenia i zawartość składników mineralnych. Im wyższy numer typu, tym więcej części zewnętrznych ziarna pozostaje w mące.
Typ 2000 oznacza mąkę bardzo grubą i ciemną, bliską pełnemu ziarnu. Jest to typ mąki, który w klasycznym młynarstwie odpowiadał temu, co dziś nazwalibyśmy przemiałem „całoziarnowym”.
Kod produktu: 9CD2-32111
Opis
Tradycja i historia:
Orkisz jest jednym z najstarszych zbóż uprawianych w Europie. Jego obecność potwierdzają znaleziska archeologiczne z epoki neolitu, kiedy zboża stały się podstawą osiadłego trybu życia.
W starożytności i średniowieczu orkisz był ważnym zbożem chlebowym, szczególnie w pasie alpejskim oraz w Europie Środkowej. Ziarno wykorzystywano nie tylko do mąki, ale także do kasz i potraw gotowanych, co było praktycznym rozwiązaniem w gospodarstwach domowych.
Mąki razowe z orkiszu odpowiadają dawnemu sposobowi przetwarzania zboża, w którym ziarno było wykorzystywane w całości. Dopiero w XIX wieku, wraz z rozwojem przemysłu młynarskiego, zaczęto powszechnie produkować mąki jasne i wysoko oczyszczone.
Postać produktu:
mąka
Kolor:
ciemny, brązowokremowy
Kraj tradycji surowca:
Europa Środkowa i Zachodnia
Opinie
Jeśli dodałeś/-aś recenzję, a nie pojawiłą się na liście, być może oczekuje na moderację.
Wystaw opinię o produkcie
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google
