Mąka EKO - orkiszowa typ 1050 - Juchowo

Mąka orkiszowa typ 1050 Juchowo

Skład:

orkisz* (*składnik pochodzący z upraw ekologicznych)

Czym jest orkisz:

Orkisz to dawna odmiana pszenicy, zaliczana do zbóż łuskowych. Jego ziarno jest chronione twardą plewą, która zabezpiecza je w trakcie wzrostu i zbioru, lecz po żniwach wymaga dodatkowego etapu odplewiania.

Roślina była przez wieki uprawiana w Europie Środkowej i Zachodniej, szczególnie w regionach chłodniejszych i podgórskich, gdzie inne pszenice dawały niestabilne plony.

Co oznacza typ 1050:

Typ 1050 oznacza mąkę średniego przemiału, pomiędzy mąkami jasnymi a razowymi. Zawiera wyraźnie więcej części zewnętrznych ziarna niż typy niskie (np. 550), ale nie obejmuje całego ziarna jak mąki razowe.

W praktyce młynarskiej taki typ był bardzo często spotykany w pieczywie codziennym – łączył przystępność obróbki z zachowaniem wyraźnego charakteru ziarna.

Gospodarstwo Juchowo:

Gospodarstwo Juchowo to biodynamiczne gospodarstwo rolne położone na Pomorzu Zachodnim. Pracuje zgodnie z zasadami rolnictwa biodynamicznego, co potwierdza certyfikat Demeter.

Uprawa zbóż w Juchowie prowadzona jest w systemie zamkniętym: gleba, rośliny i zwierzęta tworzą jeden organizm gospodarczy. Takie podejście nawiązuje do dawnych modeli rolnictwa, w których ważna była długofalowa żyzność ziemi, a nie krótkoterminowa wydajność.