Mąka EKO - pszenna chlebowa typ 750 - Bio Planet

Mąka pszenna chlebowa typ 750 Bio Planet

Skład:

pszenica* (*składnik pochodzący z upraw ekologicznych)

Czym jest mąka pszenna:

Mąka pszenna powstaje z przemiału ziarna pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum), jednego z najważniejszych zbóż uprawnych w historii Europy. Pszenica ceniona była przede wszystkim za zdolność do tworzenia ciasta elastycznego, co odróżnia ją od wielu innych zbóż. Zdolności te wynikają z obecności białek glutenowych, które po połączeniu z wodą tworzą strukturę zatrzymującą gazy fermentacyjne.

Co oznacza mąka „chlebowa”:

Określenie „chlebowa” odnosi się do mąk o właściwościach sprzyjających wypiekowi chleba. Są to mąki o umiarkowanym stopniu oczyszczenia, zawierające zarówno część bielma, jak i fragmenty warstw zewnętrznych ziarna.

W tradycyjnym młynarstwie mąki chlebowe stanowiły podstawę codziennego pieczywa, w przeciwieństwie do mąk bardzo jasnych, zarezerwowanych dla wypieków świątecznych.

Co oznacza typ 750:

Typ mąki określa stopień jej oczyszczenia i zawartość składników mineralnych. Im wyższy numer typu, tym większy udział części zewnętrznych ziarna.

Typ 750 to mąka średnia, jaśniejsza niż mąki razowe, ale wyraźnie ciemniejsza i bardziej treściwa niż mąki luksusowe. Historycznie odpowiadała mąkom codziennym, używanym w gospodarstwach domowych.