Mąka EKO - pszenna razowa typ 2000 - Bio Planet

Mąka EKO – pszenna razowa typ 2000 – Bio Planet

Skład:

pszenica* (*składnik pochodzący z upraw ekologicznych)

Czym jest mąka pszenna razowa:

Mąka pszenna razowa powstaje z przemiału całego ziarna – wraz z okrywą owocowo‑nasienną i zarodkiem. Nie jest intensywnie odsiewana, dzięki czemu zachowuje pełną strukturę ziarna.

Taki przemiał daje mąkę o wyraźnym, zbożowym charakterze, większej chłonności wody i cięższej strukturze niż mąki jasne, które są dokładniej przesiewane.

Co oznacza typ 2000:

Typ mąki to oznaczenie związane z zawartością składników mineralnych (tzw. popiołu) pochodzących z całego ziarna. Im wyższy numer typu, tym większy udział części zewnętrznych i ciemniejszy przemiał.

Typ 2000 oznacza mąkę razową o bardzo wysokim stopniu zachowania frakcji zewnętrznych. W praktyce jest to mąka intensywna w smaku, treściwa i wyraźnie „chlebowa” w charakterze.

Kontekst kulinarny:

Mąka pszenna razowa typ 2000 najlepiej sprawdza się w wypieku chlebów na zakwasie, placków i podpłomyków oraz w przepisach, w których liczy się zbożowy smak i struktura.

Ze względu na swój charakter nie jest traktowana jako zamiennik mąki jasnej, lecz jako surowiec o własnej tożsamości kulinarnej.