Makaron EKO - fusilli - kukurydziano ryżowy - bezglutenowy

Makaron kukurydziano ryżowy fusilli - Alce Nero

Skład:

Kukurydza*, ryż* (*składniki pochodzące z upraw ekologicznych)

Opis produktu:

Makaron typu fusilli wykonany z połączenia mąki kukurydzianej i ryżowej, należący do grupy makaronów naturalnie bezglutenowych. Charakterystyczny, spiralny kształt jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych form makaronu krótkiego, obecnych w kuchni włoskiej od XIX wieku.

Intensywnie żółta barwa pochodzi z kukurydzy, natomiast wyraźnie skręcona forma wynika z precyzyjnego formowania ciasta w procesie ekstruzji, dostosowanym do mieszanek bez udziału pszenicy.

Surowiec i charakterystyka:

Kukurydza i ryż należą do zbóż, które odegrały kluczową rolę w historii wyżywienia świata, rozwijając się w odmiennych strefach klimatycznych i kulturowych. Ich połączenie w jednym produkcie jest przykładem współczesnej syntezy tradycji surowcowych.

W makaronach krótkich, takich jak fusilli, mieszanki kukurydziano-ryżowe pozwalają uzyskać wyraźną strukturę i stabilność kształtu. Spiralna forma sprzyja równomiernemu wysychaniu makaronu i zachowaniu jego geometrycznej regularności.

Kontekst historyczny i ciekawostki:

Nazwa fusilli wywodzi się od włoskiego słowa fuso, oznaczającego wrzeciono. Pierwotnie makaron ten był skręcany ręcznie wokół cienkiego pręta, co nadawało mu charakterystyczny spiralny kształt.

Fusilli należą do grupy makaronów, których forma została silnie ukształtowana przez rozwój technik mechanicznych w XIX wieku. Skręt makaronu miał znaczenie nie tylko estetyczne, lecz także technologiczne, ułatwiając suszenie i przechowywanie.

W wersji bezglutenowej fusilli zachowują swoją rozpoznawalną formę, pokazując, że klasyczne kształty makaronów mogą funkcjonować niezależnie od tradycyjnego surowca pszennego.

Forma:

krótkie spirale (fusilli)

Kolor:

żółty

Kraj tradycji produktu:

Włochy (forma i typ makaronu)