Makaron EKO - penne - bezglutenowy, kukurydziano -ryżowy

Makaron kukurydziano-ryżowy penne bezglutenowy BIO

Skład:

kukurydza*, ryż* (*składniki pochodzące z upraw ekologicznych)

Opis produktu:

Makaron typu penne wykonany z połączenia mąki kukurydzianej i ryżowej, należący do grupy makaronów naturalnie bezglutenowych. Zachowuje klasyczną, włoską formę krótkich rurek o skośnym cięciu, przy jednoczesnym odejściu od tradycyjnej pszenicy na rzecz zbóż o innym profilu strukturalnym.

Jasnożółta barwa wynika z udziału kukurydzy, natomiast gładka powierzchnia i regularny kształt są efektem nowoczesnych metod ekstruzji, które pozwalają odwzorować klasyczne formy makaronu także w wersjach bezglutenowych.

Surowiec i charakterystyka:

Kukurydza i ryż należą do najstarszych roślin uprawnych świata, rozwijanych niezależnie w różnych cywilizacjach. Kukurydza była podstawą wyżywienia kultur Mezoameryki, natomiast ryż ukształtował kuchnie Azji Wschodniej i Południowej. Ich połączenie w jednym produkcie jest przykładem współczesnego, globalnego podejścia do surowca.

W makaronach bezglutenowych mieszanki kukurydziano-ryżowe pełnią funkcję strukturalną: kukurydza wnosi barwę i wyrazistość, ryż odpowiada za delikatność i stabilność formy. Dzięki temu możliwe jest uzyskanie produktu zwartego, bez użycia glutenu jako spoiwa.

Kontekst historyczny i ciekawostki:

Forma penne upowszechniła się we Włoszech w XIX wieku, w epoce industrializacji produkcji makaronu. Jej charakterystyczne, skośne zakończenia pierwotnie uzyskiwano ręcznie, a później maszynowo, co czyni penne jednym z pierwszych makaronów w pełni dostosowanych do produkcji przemysłowej.

Nazwa penne pochodzi od włoskiego słowa oznaczającego pióro pisarskie, którego kształt przypominają rurki makaronu. W tradycji włoskiej forma ta była ceniona za uniwersalność i zdolność do zachowywania struktury po ugotowaniu.

Makaron bezglutenowy w klasycznej formie penne jest zjawiskiem stosunkowo nowym – jego rozwój wiąże się z drugą połową XX wieku, gdy zaczęto intensywnie poszukiwać alternatyw dla pszenicy. Zachowanie tradycyjnego kształtu przy zmianie surowca pokazuje, jak silnie forma makaronu zakorzeniona jest w kulturze kulinarnej, niezależnie od użytego zboża.

Forma:

krótkie rurki, skośnie cięte (penne)

Kolor:

jasnożółty