Makaron EKO - spaghetti grano duro - pełnoziarnisty, z pszenicy dyrum

Makaron pełnoziarnisty spaghetti grano duro Alce Nero

Skład:

Semolina pełnoziarnista z pszenicy durum* (*składnik pochodzący z upraw ekologicznych)

Opis produktu:

Makaron typu spaghetti wykonany z pełnoziarnistej semoliny, czyli grubo mielonej mąki z pszenicy durum. Długie, cienkie nitki należą do najbardziej klasycznych form makaronu suchego, a zastosowanie pełnego ziarna nadaje im naturalnie ciemniejszy kolor i wyraźnie zbożowy charakter.

Semolina od wieków była surowcem przeznaczonym właśnie do makaronów suchych. Jej ziarnista struktura pozwala formować nitki odporne na suszenie i przechowywanie, co miało kluczowe znaczenie w tradycyjnej kuchni włoskiej.

Surowiec i charakterystyka:

Pszenica durum to twarda odmiana pszenicy, od stuleci uprawiana w regionach o suchym, śródziemnomorskim klimacie. Z jej ziaren otrzymuje się semolinę – mąkę inną niż typowe mąki chlebowe, przeznaczoną głównie do wyrobu makaronów.

Wersja pełnoziarnista oznacza, że w mące zachowane są wszystkie części ziarna. Taki sposób przemiału był przez długi czas normą, zanim rozpowszechniły się jasne, wysoko oczyszczone mąki i semoliny.

Kontekst historyczny i ciekawostki:

Spaghetti jako forma makaronu upowszechniło się w XIX wieku, wraz z rozwojem technik suszenia i transportu. Długie nitki okazały się wygodne do przechowywania i stały się jednym z najbardziej rozpoznawalnych symboli kuchni włoskiej.

Nazwa spaghetti pochodzi od włoskiego słowa spago, czyli sznurek. Odnosi się bezpośrednio do wyglądu makaronu i pokazuje, jak mocno forma była związana z prostymi, użytkowymi skojarzeniami.

Pełnoziarniste spaghetti nawiązuje do starszego modelu wykorzystania zbóż, w którym jasność produktu nie była wyznacznikiem jakości, a liczył się cały surowiec.

Forma:

Długie nitki (spaghetti)

Kolor:

Złocistobrązowy

Kraj tradycji produktu:

Włochy (forma i typ makaronu)